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抹茶红豆酥

焦糖夏洛特

收录时间：2023-12-22 20:59:33 热度：6742℃

抹茶红豆酥的做法

2张图片

食材明细

水油皮

高筋面粉 110g
食用油 35g
水 45
糖粉 10g

油酥

低筋面粉 80g
食用油 40g
抹茶粉 2g
红豆馅 200g

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶红豆酥的做法步骤

1
油皮：面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1油酥：低粉：猪油=2：1（夏天油软，可以多加5％低粉）油皮：油酥：馅料=7：3：5。
2
油皮和油酥各分成12份，我的配方中油皮16g，油酥10g，红豆馅16g
3
油皮摊开包入油酥（制作油酥时加入2g抹茶粉），收口朝下。
4
全部包好后，盖上保鲜膜，防止干裂！
5
擀成鸭舌状，卷起
6
再将上面卷起的按扁，继续擀成长条，卷起
7
取卷好的小条，竖直放立，从上往下按压，擀开
8
包入豆沙馅（16g），稍微按压成型，入烤箱180度，35分钟！
9
成品图，好吃，各家烤箱温度不一样，自己把控！

本次制作《抹茶红豆酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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