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清甜吐司

公众号简物生活馆4

收录时间：2024-06-05 23:50:00 热度：9845℃

清甜吐司的做法

1张图片

“ 吐司淡淡的甜，深得我心 ”

食材明细

主料

桑风吐司粉 650g
水 400g

辅料

奶粉 30g
砂糖 40g
蜂蜜 50g
全蛋奶 50g
黄油 40g
鲜酵母 20g

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
耗时
普通难度

清甜吐司的做法步骤

1
面团材料中除黄油外的食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，面团稍微细腻的时候放入黄油，转高档继续直至能拉出透明薄膜的阶段
2
取出保证面温在26度左右发酵2.5倍左右，取出分成八分再滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
3
取出松弛好的面团，擀开把边上气泡抹掉，卷起依次盖好保鲜膜发酵二十分钟再擀开在卷起
4
把卷好的四个一组放入吐司盒，放在温度34度左右发酵9分钟，至手指轻嗯可以慢慢回弹
5
放入预热好的海氏烤箱，180度烘烤35分钟，另外其他烤箱参照平时烘烤的温度时间哦

制作小窍门

严格控制面团温度，经量缩短揉面时间

本次制作《清甜吐司》所使用的厨具：厨师机、打蛋器、吐司炉、烤炉

菜谱标签：烘焙

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