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方便快捷,杂酱里可配各种蔬菜,解决小朋友不爱吃菜的问题;懒人也可以做了酱不炒菜。 ”
食材明细
美食特点
杂酱面的做法步骤
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1
杂酱材料全部切丁备用,如果喜欢吃土豆丁,土豆需切大一点;我切的状态后期基本炖成泥了;
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2
油锅倒入适量油,油热倒入五花肉丁煸炒,五花肉煸炒还会出油,开始不要放太多油,炒制微微焦黄倒入胡萝卜丁继续煸炒;
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3
煸炒至五花肉丁完全断生,如图所示;我家不喜欢吃胡萝卜,所以胡萝卜放进去的比较早,也可以在这一步肉丁完全断生焦黄再倒入胡萝卜丁;
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6
炒酱油,沿锅边倒入少许酱油,与油接触5秒左右倒入半杯开水让锅内充分翻滚;
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8
调味,加入一勺糖、半勺盐、两勺甜面酱,翻炒均匀;
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9
加入足量开水完全没过食材,大火烧开关小火盖锅盖炖20分钟左右,中途注意看一下不要粘锅;
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10
炖到如图状态,就要用铲子翻一翻,有土豆怕粘锅以后糊了;
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11
根据个人口味加入一勺芝麻酱增香,也可以不加,此时可以尝一下再调味,加盐加糖;
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12
继续翻炒至调味品均匀,适当的收一下汤汁即可出锅;
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13
黄瓜切丝(也可以准备豆芽、白菜等自己喜欢的菜,这些需要焯水)装盘、手擀面煮熟过凉开水即可;
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制作小窍门
1. 杂酱里的配菜可根据自己喜好,茭白、白萝卜、香菇等都可以,根据蔬菜熟的难易程度入锅煸炒;2. 拌面的菜也可以根据自己喜好,菠菜、莴笋丝、豆芽、白菜丝都可以;3. 杂酱不要炖的太干,以防粘锅;4. 面煮熟以后记得过水,最好是提前晾好的凉开水,以防吃了不舒服。
本次制作《杂酱面》所使用的厨具:炒锅