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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。还可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 ”
食材明细
美食特点
黄豆焖猪蹄的做法步骤
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剁好的猪蹄冷水下锅,加入白酒,葱,姜,水开煮两分钟
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糖色炒至枣红色,倒入猪蹄快速翻炒,倒入开水没过猪蹄
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加入葱,姜,料酒,干辣椒,香叶,桂皮,陈皮,八角
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泡好的黄豆倒入,水不够中途要添加开水,防止粘锅,煮至筷子可以轻松戳进去即可
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9
倒入锅中,加入生抽,老抽,盐调味,小火煮至入味,大火收汁即可
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制作小窍门
炒糖色注意小火,炒至枣红色下锅快速翻炒
炖猪蹄注意锅中的水量,防止干锅
本次制作《黄豆焖猪蹄》所使用的厨具:电压力锅、煮锅