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西湖牛肉羹
西湖牛肉羹
Timgao
收录时间:2024-05-30 21:44:14 热度:4135℃
1张图片
“
传统是把牛肉过水,或煸炒一下,我个人更喜欢最后下牛肉保证肉的滑嫩……
”
食材明细
主料
和牛
300g
辅料
姜末
5g
香菜
少许
青豆
少许
玉米
少许
胡椒粉
少许
香菇
4个
美食特点
原味
口味
工艺
耗时
未知
难度
西湖牛肉羹的做法步骤
1
牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。
2
火腿粒煸一下油出来,下姜煸炒、下香菇等……加水等烧开。
3
淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度……下蛋白搅拌均匀,在撒入牛肉……关火。利用余温把牛肉烫熟,……有的地方忘记拍照片…… ????????????。
4
成品……
5
成品
制作小窍门
很简单的经典羹汤……最重要的是保持牛肉的滑嫩……牛肉先用水淀粉抓腌一下加油拌匀……
菜谱标签:
羹类
家常菜
汤羹
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