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葱油银鱼蒸蛋

收录时间：2021-11-22 12:59:06 热度：2439℃

葱油银鱼蒸蛋的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
水 120g
白醋 4滴

辅料

小葱 2根
小银鱼 80g
酱油 2g
蒸鱼豉油 5g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

葱油银鱼蒸蛋的做法步骤

1
鸡蛋两个，去掉蛋壳重110克。
2
用蛋抽搅打，尽量打散。
3
加入125克温水，加4滴醋去除蛋腥味(一个鸡蛋加2滴)。水温在50-60度为宜，蛋水比为1：1.1。
4
想要获得细腻的口感一一那就过筛。滤去泡沫会使蛋面更平整。
5
要使蒸蛋组织中不出现气泡一一那就盖上保鲜膜，要环保健康就盖盘子。
6
用牙签在保鲜膜上扎些孔洞。
7
水开放入蒸笼，我用的乐扣玻璃保鲜盒，材质比较厚，所以蒸的时间有点长。上气后关小一点火蒸15分钟。如果用普通的盘子蒸同等厚度，时间大约10分钟左右。根据自家餐具及时查看状态。
8
表面非常的平整.
9
炒锅放少许油，炸香葱段后，捞出葱段不用。
10
下入小银鱼和少许木耳丝煸炒。
11
加几滴酱油或蒸鱼豉油，出锅。
12
把炒好的小银鱼盛在蛋羹上。
13
上面洒点香葱叶。
14
细腻的蛋羹。

本次制作《葱油银鱼蒸蛋》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜早餐

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