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葱油银鱼蒸蛋
葱油银鱼蒸蛋
线线3896
收录时间:2021-11-22 12:59:06 热度:2414℃
3张图片
食材明细
主料
鸡蛋
2个
水
120g
白醋
4滴
辅料
小葱
2根
小银鱼
80g
酱油
2g
蒸鱼豉油
5g
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
葱油银鱼蒸蛋的做法步骤
1
鸡蛋两个,去掉蛋壳重110克。
2
用蛋抽搅打,尽量打散。
3
加入125克温水,加4滴醋去除蛋腥味(一个鸡蛋加2滴)。水温在50-60度为宜,蛋水比为1:1.1。
4
想要获得细腻的口感一一那就过筛。滤去泡沫会使蛋面更平整。
5
要使蒸蛋组织中不出现气泡一一那就盖上保鲜膜,要环保健康就盖盘子。
6
用牙签在保鲜膜上扎些孔洞。
7
水开放入蒸笼,我用的乐扣玻璃保鲜盒,材质比较厚,所以蒸的时间有点长。上气后关小一点火蒸15分钟。如果用普通的盘子蒸同等厚度,时间大约10分钟左右。根据自家餐具及时查看状态。
8
表面非常的平整.
9
炒锅放少许油,炸香葱段后,捞出葱段不用。
10
下入小银鱼和少许木耳丝煸炒。
11
加几滴酱油或蒸鱼豉油,出锅。
12
把炒好的小银鱼盛在蛋羹上。
13
上面洒点香葱叶。
14
细腻的蛋羹。
本次制作《葱油银鱼蒸蛋》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
家常菜
早餐
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