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剁椒毛豆炒鸡蛋

收录时间：2022-12-15 06:55:36 热度：9721℃

剁椒毛豆炒鸡蛋的做法

4张图片

食材明细

主料

毛豆适量
鸡蛋适量

辅料

湖南剁椒 适量
姜丝适量
盐适量
糖适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤

1
毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。
2
湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3
鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。
4
锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。
5
半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。
6
锅热少许油，倒入姜丝爆香。
7
加入毛豆翻炒片刻。
8
加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9
依次加入盐少许。
10
加入白糖少许调味。
11
加入鸡蛋炒匀。
12
最后撒上葱花即可。

制作小窍门

1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。

菜谱标签：热菜家常菜

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