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尖椒炒面
尖椒炒面
南兮·人间烟火
收录时间:2022-11-15 11:04:40 热度:2983℃
2张图片
“
在家做炒面不成功?又碎又粘锅,因为少做这两步,教你小窍门。
”
食材明细
主料
鲜面条
250
肉
100g
尖椒
2个
辅料
大蒜
2粒
葱
2颗
油
适量
盐
适量
生抽
1勺
料酒
1勺
姜
2片
蚝油
1勺
美食特点
其他
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
尖椒炒面的做法步骤
1
把尖椒去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,淀粉,抓匀腌制10分钟。
2
锅加水烧开,将面条放入煮8分熟,将面条捞出,煮8分熟就可以,因为面条炒制时还要加热,煮的太熟,炒制时面条容易炒碎。
3
将面条捞出后,放在冷水投凉,这是做炒面的一个小窍门。
4
面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,这样面条不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅。
5
锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。
6
下入尖椒丝翻炒均匀,加入蚝油,生抽,料酒,将肉丝翻炒上色。
7
下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
8
按这个方法炒的面,不会碎不粘锅。
9
多做这两步,面条劲道爽滑,口味独特。
本次制作《尖椒炒面》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
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