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广东人善于做砂锅煲。这一道香菇虾米豆腐煲是较为家常的一款，做起来方便简单！豆腐在锅里煎一下，跟香菇、虾米、腊肠、腊肉、胡萝卜等几样食材闷煮，再转入砂锅炖煮入味，品尝的时候，热滋滋、香喷喷！ ”
食材明细
美食特点
香菇虾米豆腐煲的做法步骤
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将胡萝卜在开水锅中焯烫（我家小宝处在牙齿矫正期，怕他咬不动我才要焯烫变软，亲们牙齿好可以省去这一步）。
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倒入虾米、胡萝卜片、香菇、腊肉、腊肠和煎好的豆腐一起煸炒。
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倒入一天前我熬好的大骨头汤（如果，没有的话，可以以清水代替，也可以拿二次洗香菇的水代用）。
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将砂锅移开后，起锅倒入玉米油（重复三遍，玉米油，玉米油）烧开。
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热油浇在食材上，可以听到吃啦的声响（这是明油亮色，增加食材光泽）。
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本次制作《香菇虾米豆腐煲》所使用的厨具：砂锅、平底锅
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