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包子肉馅
包子肉馅
芊芊_DOkzbcaviraI
收录时间:2021-11-22 12:04:02 热度:3877℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
500克(肥瘦比例3:7)
料酒
8克
葱
100克
姜
30克
糖
5克(提鲜中和味道)
鸡精
5克
蚝油
5克
胡椒粉
2克
鸡汁
5克
生抽
适量
盐
8克
淀粉
适量
味极鲜
10克
香油
10克
水
300克
辅料
鸡蛋
一个
美食特点
咸鲜
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
包子肉馅的做法步骤
1
准备好五花肉。
2
剁成肉沫。
3
加淀粉和一个鸡蛋抓匀。
4
顺一个方向搅上劲,分多次加入水,等肉肉吸收完水分再加下一次,这样可以使包子馅更加的鲜嫩多汁。
5
再加盐(可以根据自己口味调整)、料酒、姜沫、糖、鸡精、耗油、胡椒粉、味极鲜、鸡汁、搅拌上劲至粘稠,最后加10克香油。
6
加生抽(喜欢颜色重的可以加老抽)最后加上葱花。
7
拌匀即可,放冰箱冻一会儿,包包子的时候更好包,可以包大肉包了,大家试试吧。
制作小窍门
水一定要慢慢地加,一点一点加,同时顺着一个方向搅拌,搅拌的时间长一点,一定不能乱搅哦,这样做出的肉馅粘稠又有弹性。先加油,油锁住了水分,再加葱,这样蒸出来的葱花会保存颜色翠绿。
本次制作《包子肉馅》所使用的厨具:其他
菜谱标签:
家常菜
自制酱料
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