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外焦里软,薄而多层的葱油饼~ ”
食材明细
美食特点
葱油饼的做法步骤
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盐加入面粉中搅拌均匀,其中四分之三面粉加入热开水搅拌成絮状,另外四分之一面粉加入清水搅拌成絮状。
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在饼面均匀刷玉米油,均匀撒适量干粉,均匀撒盐,均匀撒白芝麻,均匀撒葱花。
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平底锅倒一点玉米油,放入饼,在饼面也刷一层玉米油。开中火烙至。
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制作小窍门
1.面粉干湿度不同,加水量根据自己情况酌情增减。
2.盐的用量根据自己口味添加,还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。
3.每个锅子火力不同,火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火,中火或大火快速烙至,注意不要烙糊噢。
4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会,尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。
5.最后擀制时尽量不要太用力压。
6.建议尽快吃完噢。
本次制作《葱油饼》所使用的厨具:平底锅