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收录时间:2021-11-22 12:02:48      热度:7193℃
葱油饼的做法

  1张图片

外焦里软,薄而多层的葱油饼~

食材明细

主料
辅料
  • 20克
  • 熟白芝麻 5克
  • 备用面粉 适量
  • 备用玉米油 适量

美食特点

葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼的做法步骤:1
    1
    准备食材,葱切丁备用。
  • 葱油饼的做法步骤:2
    2
    盐加入面粉中搅拌均匀,其中四分之三面粉加入热开水搅拌成絮状,另外四分之一面粉加入清水搅拌成絮状。
  • 葱油饼的做法步骤:3
    3
    放凉后揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 葱油饼的做法步骤:4
    4
    松弛好的面团揉成光滑面团。
  • 葱油饼的做法步骤:5
    5
    擀成厚度为2mm左右的长方形薄饼。
  • 葱油饼的做法步骤:6
    6
    在饼面均匀刷玉米油,均匀撒适量干粉,均匀撒盐,均匀撒白芝麻,均匀撒葱花。
  • 葱油饼的做法步骤:7
    7
    把两边如图切开。中间不要切断。
  • 葱油饼的做法步骤:8
    8
    其中一头切开的一块向中间折起。
  • 葱油饼的做法步骤:9
    9
    对应的另一块也向中间折起。
  • 葱油饼的做法步骤:10
    10
    把折好的面团横向中间折起。
  • 葱油饼的做法步骤:11
    11
    如此重复步骤至折完。
  • 葱油饼的做法步骤:12
    12
    把面团略整理一下。
  • 葱油饼的做法步骤:13
    13
    擀成厚度为3mm左右的薄饼。
  • 葱油饼的做法步骤:14
    14
    平底锅倒一点玉米油,放入饼,在饼面也刷一层玉米油。开中火烙至。
  • 葱油饼的做法步骤:15
    15
    烙至金黄后翻面,中间翻两次面烙熟即可。
  • 葱油饼的做法步骤:16
    16
    出锅切块即可。
  • 葱油饼的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 葱油饼的做法步骤:18
    18
    外焦里软,薄而多层噢。
  • 葱油饼的做法步骤:19
    19
    成品图。

制作小窍门

1.面粉干湿度不同,加水量根据自己情况酌情增减。
2.盐的用量根据自己口味添加,还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。
3.每个锅子火力不同,火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火,中火或大火快速烙至,注意不要烙糊噢。
4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会,尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。
5.最后擀制时尽量不要太用力压。
6.建议尽快吃完噢。
本次制作《葱油饼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签: 主食   家常菜   早餐     

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