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地三鲜是东北著名的菜，主要以茄子，土豆和青椒等食材烹饪而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的清爽，令人回味无穷。 ”
食材明细
美食特点
东北名菜|地三鲜的做法步骤
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煮好的土豆捞出，分别和切好的茄子放入少量的干淀粉，用手抓匀备用。
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锅内倒入适量油，分别把切好的茄子和土豆炸到两面金黄捞出。
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锅内留底油，分别倒入切好的葱末和蒜末爆出香味，倒入适量老抽翻炒均匀。
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倒入炸好的菜椒，翻炒片刻，一道鲜美软糯的地三鲜就做好了
制作小窍门
1、土豆一定要煮到用筷子插透在从锅里捞出来。
2、土豆放锅里煮是减少油炸时间。
3、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。
4、土豆和茄子放入少量干淀粉，是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。
本次制作《东北名菜|地三鲜》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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