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炸鸡排
炸鸡排
芊芊_DOkzbcaviraI
收录时间:2023-04-02 01:59:30 热度:955℃
3张图片
食材明细
主料
鸡胸肉
一块
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋液
适量
面粉
适量
面包糠
适量
生抽
适量
辅料
油
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
数天
耗时
普通
难度
炸鸡排的做法步骤
1
准备好一块鸡胸肉,清洗干净,擦干水分
2
去除筋膜,从中间片开
3
用刀背拍打鸡肉松散,这一步更容易入味
4
葱和姜切小粒
5
加一点点水和料酒,用料理机打成泥,得到葱姜汁
6
葱姜汁
7
葱姜汁加胡椒粉,生抽调匀
8
鸡肉两面刷满葱姜汁,放冰箱腌一个晚上入味
9
准备好面粉,鸡蛋液,面包糠
10
腌好的鸡肉裹上面粉
11
抖干多余的面粉
12
裹鸡蛋液
13
粘满面包糠
14
起锅烧油
15
油六成热时,下鸡肉炸,全程中小火,火不能太大,要不能面包糠会变黑,鸡肉内部还不容易熟
16
小火慢炸,鸡肉成金黄色,捞出
17
稍等晾凉一会儿,再复炸一次2分钟
18
捞出
19
切块装盘
20
????????冷食,热时都是可以的哦
制作小窍门
鸡肉一定要复炸一次,复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键
本次制作《炸鸡排》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
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