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松子鱼

备用，男友

收录时间：2021-11-22 11:38:42 热度：9913℃

松子鱼的做法

2张图片

“ 酸甜适口，色泽鲜艳，造型逼真 ”

食材明细

主料

草鱼（桂鱼）

辅料

鸡蛋适量
生粉适量

调料

盐适量
番茄沙司 适量
白糖（冰糖）
大红浙醋 适量
料酒适量

小料

姜适量
葱适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

松子鱼的做法步骤

1
将鱼去鳞和鳃，刨腹去内脏洗净待用
2
将鱼从鳃出取下鱼头，留做松子鱼的头型，再沿着鱼肉剁去鱼骨待用，取净肉，留尾部，
3
将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断，使其成菱形刀段，用盐，料酒腌制10---15分钟，取出沥干水分待用。
4
取鸡蛋留蛋清抹于鱼身上，拍干芡粉，使鱼身均匀的沾满芡粉，待用
5
炒锅上火，烧油，油温5--6成时，用手拎住鱼尾，抖去多余芡粉，放于锅中上将鱼从上往下浇油，定型，再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型，炸至金黄色，外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用，鱼头拍干芡粉一同炸至摆盘待用，
6
炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡，放入白糖，少许食盐，大江浙醋，少许食盐，勾少许水芡粉，亮油，起锅浇在鱼身上即可。

制作小窍门

过程图没有拍，步骤详细。刀工要求较高。

本次制作《松子鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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