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红烧肉

收录时间：2021-11-22 11:34:42 热度：2469℃

红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪五花肉 1条

辅料

葱 1段
姜 1块
料酒适量
糖适量
大料 1颗
干辣椒 3个
啤酒 1听
厨邦美味鲜酱油 1汤匙
万字酱油 2汤匙

美食特点

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉一条，因为只有两个人吃饭所以肉少一些。
2
五花肉切块用料酒拌一下。
3
开大火煮锅烧水，锅里丢几粒花椒粒（也可以不放）。
4
水开后把五花肉块下锅煮10分钟左右。捞出来控水。
5
开中小火，炒锅冷锅冷油炒白砂糖，糖完全融化就可以了。
6
用厨房纸把五花肉表面的水擦干，因为现在热锅热油，如果遇水会崩油。转小火慢炒。
7
炒到肉表面呈现浅焦糖色，转中火倒入料酒、酱油、葱段、姜块、大料、干辣椒，炒2--3分钟左右。
8
倒入啤酒
9
转大火，盖上锅盖煮至沸腾，转中小火慢炖。
10
1小时左右，开大火收汁。出锅装盘。

制作小窍门

1.不用加盐，因为咸淡正好。
2.另外炒白砂糖的时候，千万不要大火。我每次都是慢火慢炒，糖化了就赶紧下肉。
3.炒肉的时候慢点翻铲子，动作快了大了都会让油溅出来，糖油的温度很高的，注意安全哈。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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