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咸蛋香芋

收录时间：2021-11-22 11:33:40 热度：3938℃

咸蛋香芋的做法

3张图片

“ 再平凡的食材，遇上咸蛋黄都能出彩。 ”

食材明细

主料

香芋 100g

辅料

咸蛋黄 5个
料酒 1匙
精盐适量

美食特点

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

咸蛋香芋的做法步骤

1
用朋友圈疯传的方法腌的咸蛋黄。
2
滴上料酒，隔水蒸熟。
3
趁热碾碎。
4
香芋切条。
5
准备一锅水，加精盐、倒香芋焯熟。
6
沥水备用。
7
热锅注油，下蛋黄碎炒出沙。
8
加入沥干后的香芋。
9
翻炒均匀即可。

制作小窍门

朋友圈疯传的快速腌蛋黄法：在容器底铺层厚厚的盐，放上蛋黄，再覆上盐腌48小时。
个人觉得这样腌出来的咸蛋黄只咸不香，还是老老实实地把整蛋滚酒覆盐，腌上二十天左右更靠谱。

本次制作《咸蛋香芋》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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