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酱香肉末焖茄子

收录时间：2024-05-24 22:47:09 热度：6619℃

酱香肉末焖茄子的做法

1张图片

“ 酱香肉末焖茄子，酱香浓郁，茄子软糯，是一道美味下饭的家常菜！ ”

食材明细

主料

长茄子 三条
里脊肉 适量

辅料

豆瓣酱 一勺
热水适量
鸡精适量
大蒜几瓣
芝麻适量
调和油 适量

美食特点

酱香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱香肉末焖茄子的做法步骤

1
备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。
2
茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。
3
大蒜去皮切成丁备用。
4
里脊肉洗净切成末备用。
5
热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6
待茄子变软即可沥油装盘备用。
7
沥干油的茄子备好。
8
锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。
9
放入肉末炒香。
10
放入豆瓣酱混合炒香。
11
加入适量热水煮五分钟。
12
放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。
13
出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。
14
成品。

制作小窍门

豆瓣酱有咸味，此菜不需再加盐！

本次制作《酱香肉末焖茄子》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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