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莴笋是很常见的蔬菜，在全国各地均有种植，具有利尿通乳，清热解毒，促进消化，宽肠通便等作用。莴笋味道清新略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，清爽开胃，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的人尤其有利。莴笋中含有大量植物纤维素，促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，刮油清肠，可辅助治疗多种便秘。 ”
食材明细
美食特点
凉拌莴笋丝的做法步骤
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1
莴笋用刀削掉外皮，一定要削干净，要不然吃起来有丝哦，削好清洗干净待用。
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2
把削干净外皮的莴笋切成细丝，也可以借助工具刨成丝，弄好放入盘里待用。
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3
把莴笋丝放入大碗里，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
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4
莴笋丝腌制的时候，我们把红辣椒清洗干净切成末，蒜头去皮清洗干净切成末待用。
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5
莴笋丝腌制好以后，戴上手套，把莴笋丝的水分挤干，把挤干水分的莴笋丝放入碗里，放入蒜末和红辣椒末。
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7
用筷子搅拌均匀，再稍微腌制10分钟，这样会更入味哦。
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8
开胃的凉拌莴笋丝做好了，清爽解腻，好吃的停不下来。
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制作小窍门
1、莴笋的外皮一定要刮干净，没刮干净的话，吃起来会有丝。
2、凉拌莴笋丝不需要放太多的调料，简简单单，清清爽爽才最好吃。
本次制作《凉拌莴笋丝》所使用的厨具：其他
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