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糖醋肉段

收录时间：2024-04-25 05:06:25 热度：1471℃

糖醋肉段的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉约250克
生抽 2勺
白醋 3勺
糖 2满勺
盐适量
干淀粉 多半勺
葱少许
姜适量

辅料

红薯淀粉 适量
清水适量
植物油 1勺

美食特点

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋肉段的做法步骤

1
红薯淀粉。
2
加水浸泡半小时左右。
3
这是泡好的淀粉，可见淀粉已沉底，上层为清液。
4
倒掉上层大部分清液，留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。
5
猪肉切小块。
6
加入淀粉糊里，抓匀。
7
再加点植物油，加油可以让炸好的肉表皮更酥脆。
8
抓匀。
9
锅里注油烧热，油温大约6成热时下肉块，炸至微微焦黄定型后捞出。
10
锅里油再次烧至七成热，下肉块复炸。
11
炸好的肉块颜色更深，表皮更酥脆。
12
小碗里加2满勺糖，3勺白醋。
13
2勺生抽。
14
再加适量盐，搅拌至糖和盐融化。
15
加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀。
16
锅里注油烧热，爆香葱姜。
17
倒入调好的糖醋汁。
18
烧至汤汁浓稠。
19
倒入炸好的肉段。
20
快速翻拌，让糖汁均匀包裹肉段即可。
21
外酥里嫩，酸甜可口。

本次制作《糖醋肉段》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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