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彩虹包子

收录时间：2021-11-22 11:02:59 热度：9057℃

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“ 学做花式包子。 ”

主料

辅料

1
馅料。用豆腐、泡发干菜（茵陈）、香菇、黄花菜、葱炒制后，加盐、蚝油调味而成的馅料。
2
原色面团（经过二次发酵后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好），紫色面团（经过二次发酵，加了紫薯泥的紫色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好），两种颜色面团各取相同重量的一块。
3
把两种颜色的面团叠压在一起，擀成长面片。
4
刷上清水（卷起来后面片易粘接在一起）。
5
卷起来，注意卷紧卷实，盖湿布饧20分钟，让两种颜色的面更紧的粘接在一起。
6
饧好后，搓伸成长条。
7
切成相同大小的剂子，成切口有彩虹状花纹的彩虹面团。
8
切口向上压成园饼，擀成园皮，填入素馅料，包基本款包子。
9
包子生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。
10
成品出锅了。