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清蒸海鲈鱼
清蒸海鲈鱼
烟雨心灵
收录时间:2022-12-14 14:33:28 热度:7186℃
3张图片
食材明细
主料
冰鲜海鲈鱼
1条
辅料
蒸鱼豉油
5勺
葱姜丝
适量
料酒
适量
盐
适量
红辣椒
2个
植物油
2大勺
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
清蒸海鲈鱼的做法步骤
1
冰鲜海鲈鱼一条,处理干净
2
掐头去尾,把鱼身从背部剁成1厘米宽的段,腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散,切面不好看,不适合做开屏鱼,整条清蒸比较好
3
加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右
4
腌制好的鱼去掉葱姜,码放在盘子里。造型不好看,应该把鱼尾放在头部右侧,这样看着可能更对称
5
锅里坐水烧开,水开后放入鱼,大火蒸8分钟,再关火虚蒸5分钟
6
蒸好的鱼取出,弃掉蒸鱼时出的汤汁
7
浇上蒸鱼豉油
8
摆上葱姜丝
9
红辣椒剪成丝,水洗一下,凉油下辣椒丝
10
小火炸香
11
把辣椒丝捞出,放在鱼身上
12
锅里油继续加热至冒青烟
13
把热油浇在鱼身上即可
本次制作《清蒸海鲈鱼》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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