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鸭肉清热去火，搭配酸菜炖出来的汤清爽不油腻。一定一定要用老鸭才好，它的汤油脂层很少很少，肉质也几乎是纯瘦，几乎没有肉鸭的那种肥膘，肉鸭子是炖不出这味儿的。 ”
食材明细
美食特点
酸萝卜炖老鸭的做法步骤
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开锅后打掉浮沫，改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。
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加入没过鸭肉的水，盖上盖子启动汤类功能，大约一个小时二十分钟左右即可。
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制作小窍门
鸭子一定要选老鸭。泡菜就是自家做的，不要用外面买的，它有防腐剂，炖出来的汤不好喝。因为是纯地道老鸭，高压锅要压够时间，否则肉是嚼不动的。
本次制作《酸萝卜炖老鸭》所使用的厨具：电压力锅
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