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至双汇事件后，我 便不再买 火腿肠 午餐肉 类的食物了，小半担心 大半赌气，如此拿消费者不当上帝 上帝就抑郁了，想着拿手抓饼卷着午餐肉的早点 嘴馋得没法儿...
馋嘴 是所有事情的原动力,吃白食的人 不解为何自己做 这么麻烦 一遍遍的问 原因,拿一块成品 塞住他的嘴 顿时只剩 吧嗒嘴的声音...成就感 哈哈 ”
食材明细
美食特点
自制午餐肉的做法步骤
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1
猪腿肉 500g 三分肥 七分瘦 （其实还可以再肥点儿） 去皮 切小块 或者片儿。
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3
肉和葱姜 放入料理机中搅拌大约30秒钟 我的料理机比较小 500g肉 分了三次放。
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4
搅拌好的肉 成糜状 即可 （如果没有搅拌机 就用刀剁成肉糜 也可以）。
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5
两大勺高汤（没用用清水也可以）一个鸡蛋清 和20g左右的淀粉。
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6
先把蛋清和淀粉调和匀 再慢慢加高汤 进去 调成黏稠的胶状 会缓慢的流下就可以了。
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7
绞好的肉糜 中加入一汤匙生抽 适量的鸡精 花椒粉 胡椒粉 十三香 白糖 朝着一个方向拌均匀。
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10
碗里事先涂抹少许油 后放入肉糜 用适合的工具压实。
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11
压好的肉糜应该是 中间低 两边高 因为上锅蒸之后 中间会鼓起来。
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12
放到蒸锅中。盖盖蒸大约40分钟 即可出锅 切片。
制作小窍门
1葱姜不要放太多 一点点提味即可
2放入最后成型的盒子后 一定要压实 否则就会有很多孔洞 而且要四周高 中间低
3 我还在总结经验中 等待下次提高
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