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食材明细
美食特点
彩虹漩涡卷的做法步骤
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1
蛋白与蛋黄分开，将玉米油，牛奶放到容器中，充分搅拌乳化。
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6
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回到蛋白中，翻拌均匀。
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8
烤盘中放置一张油纸，区别开颜色，斜线角度挤入蛋糊。
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9
烤箱150度20到25分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
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10
淡奶油中加入棉花糖打发。棉花糖独特清淡的香草味，会让淡奶油的口感清新香甜，充气的效果棉花糖略带蓬松感，加入到淡奶油中，更有利于淡奶油的塑形。
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11
蛋糕出炉倒扣，撕掉油纸。修掉四边，平均分成2大块。切的时候注意花纹角度。将打发的淡奶油涂抹在蛋糕上，利用油纸，将蛋糕卷起来。两片蛋糕在衔接的时候要注意紧实。
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12
卷好后用油纸包裹好定型。放入冰箱冷藏半小时以上。
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13
装饰蛋糕，取出定型后的蛋糕，直立摆放。在蛋糕顶部直接淋上棉花糖，这款棉花糖是充气的，那种蓬松的状态跟雪的质地很像。。
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制作小窍门
1、加入色素的时候，一定要快，以免消泡
2、淡奶油中加入fluff棉花糖可以让淡奶油保持更效果。不容易变的软塌
本次制作《彩虹漩涡卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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