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香辣牛肉酱

收录时间：2022-12-12 05:31:06 热度：7928℃

香辣牛肉酱的做法

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食材明细

主料

牛肉 400克
杏鲍菇 200克
蒜头 1大个
生姜 1小块
小米椒 10个
豆豉 2匙羹

辅料

冰糖半匙羹
豆瓣酱 2匙羹
黄豆酱 2匙羹
生抽 2匙羹
料酒 1匙羹

美食特点

酱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣牛肉酱的做法步骤

1
新鲜牛肉洗净。（这是后腿肉）。
2
姜、小米椒和蒜头。
3
豆豉。（我在网上买的阳江豆豉，比较干）。
4
姜，蒜，小米椒切末备用。
5
牛肉切成手指大小的粒。
6
把杏鲍菇丁倒入平底锅内煸炒。
7
慢慢会有水分出来。
8
炒干水分的杏鲍菇丁盛出来。（缩小了许多）
9
锅里放油。
10
大约炒十分钟左右，把蒜姜小米椒倒入。
11
调入生抽料酒和少许白糖。
12
倒入杏鲍菇丁。
13
倒入豆豉。继续炒，保持中小火。
14
慢慢收干水分，只剩下油，关火。
15
炒好的牛肉酱，是不是跟外面卖的差不多啊？
16
做好的牛肉酱，可以密封起来，放冰箱冷藏保存一两个月没有问题，吃的时候用干净的勺子取，吃多少取多少。

制作小窍门

1牛肉焯水后再放油里炒，会缩短炒至时间。
2喜欢吃芝麻和花生的可以在起锅前撒入。（芝麻得提前炒香，花生炒香后去皮擀碎）
3因为豆瓣酱、生抽和豆豉都有咸味，我就没加盐，做出来的酱刚好合适。
4做好的牛肉酱可以拌饭拌面或者炒菜。
5喜欢吃辣的，可多加辣椒。

本次制作《香辣牛肉酱》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：自制酱料

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