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红油

收录时间：2024-05-27 05:13:12 热度：1637℃

红油的做法

2张图片

“ 香辣红油是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，非常适合在家里常备一份，炒菜或拌凉菜时使用。 ”

食材明细

主料

辣椒面 25克（粗）
植物油 200克

辅料

紫草 2克

美食特点

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红油的做法步骤

1
准备食材。
2
辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3
取一半热油，一点点浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
4
另一半油凉至五成热，浇在辣椒面上。加入紫草。
5
小火慢熬10分钟，关火过夜即可。

制作小窍门

川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草，您也可以尝试加入别的香料。

本次制作《红油》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：自制酱料川菜

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