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“
酸奶戚风，一直是我的最爱，细腻柔软，话不多说，看方子。 ”
食材明细
美食特点
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
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1
蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，酸奶中加入玉米油。
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6
手抽画一字搅拌均匀至细腻光滑流动性比较强的状态。
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7
蛋清加几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。
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8
打发至浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。
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9
打发至有少许纹路的状态，加入剩余的细砂糖，继续打发。
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10
最后打发好的状态提起打蛋器蛋白呈现出鹰嘴弯钩的状态，即可。
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11
烤箱提前上下火150度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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12
将翻拌均匀后的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
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制作小窍门
1、加入面粉以后搅拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌，起筋会导致面糊消泡。
2、蛋白要打发到位，但也不要打发过度，一样会消泡。
3、切忌，面糊要翻拌，不要画圈，避免消泡。
本次制作《酸奶戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、烤箱
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