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广式莲蓉月饼

收录时间：2023-01-08 01:39:43 热度：3438℃

广式莲蓉月饼的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 200克
莲蓉 500克
枧水少许
蛋黄液：1个蛋黄加5克蛋清加水 适量

辅料

转化糖浆 140克

配料

植物油 45克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

广式莲蓉月饼的做法步骤

1
转化糖浆、油、枧水拌匀，倒入面粉中和成面团，饧1-2小时。
2
分割成10个剂子。
3
制成圆形状。
4
莲蓉馅分成10份，团成圆形。
5
取一个剂子，按扁放入莲蓉馅。用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实，用月饼模子按压成型。
6
做出来的月饼坯子。
7
烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液。
8
用160度再烤20分钟，取出来晾凉。
9
切开来一张特写。

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