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苦瓜炒鸭肉

四月豆
收录时间：2021-11-22 08:50:38      热度：4819℃
苦瓜炒鸭肉的做法

  1张图片

“ 苦瓜鸭片是一道粤菜，可能只有两广地带才会吃到这道菜，苦瓜凉性，清热去火，和鸭肉炒开胃降暑。鸭肉一般是去骨压着切片的，我今天买不到整只鸭，没有鸭胸脯肉很难切成片，所以只能苦瓜炒鸭肉。然而苦瓜居然一点都不苦，????真正的凉瓜啊！ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

苦瓜炒鸭肉的做法步骤

  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：1
    1
    准备材料，豆鼓忘记拍了。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：2
    2
    鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：3
    3
    一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：4
    4
    瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：5
    5
    苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已????我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：6
    6
    豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：7
    7
    另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：8
    8
    苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：9
    9
    炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：10
    10
    炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：11
    11
    接着加入苦瓜一起翻炒。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：12
    12
    最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
  • 苦瓜炒鸭肉的做法步骤：13
    13
    成品。

制作小窍门

1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
本次制作《苦瓜炒鸭肉》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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