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清江鱼麻辣，皮质鲜嫩。
清江鱼是一种很好的食材，肉质鲜美肥厚，十分美味，里面有大量的蛋白质、钙、磷、脂肪、碳水化合物、维生素、尼克酸等多种营养。 ”
食材明细
美食特点
麻辣清江鱼的做法步骤
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4
锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。
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一勺郫县豆瓣酱。此部骤应放在步骤4，放油里炒出红油。我一开始纠结着要不要放，发现汤不红润，只得挖入一勺。
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用锅铲小心翻动，受热均匀。乌江鱼易熟，煮四五分钟即可。
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制作小窍门
清江鱼易熟，炖鱼块时间视鱼块大小调整炖煮时间。本人口味轻，没放盐，可根据自己口味酌情增添盐味。
本次制作《麻辣清江鱼》所使用的厨具：不粘锅
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