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番茄鸡蛋烩面

双鱼座米屑儿

收录时间：2024-03-13 23:08:30 热度：8173℃

番茄鸡蛋烩面的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 350克
番茄 3个
鸡蛋 3个

辅料

水 160克

配料

盐适量
鸡精适量
葱花少许

美食特点

酸咸口味
烩工艺
一小时耗时
简单难度

番茄鸡蛋烩面的做法步骤

1
面粉和水混合，揉成比较硬的面团，饧10分钟，揉一会儿，再饧10分钟，再揉一会儿后，让面团饧20分钟。
2
这时面团揉起来没有那么吃力了，分割成两份。
3
用走锤擀成大薄片。
4
以“S”形叠好面皮。
5
放在砧板上切成细条。
6
再一抖，面条就切好咯！
7
煮一锅水，烧开下面条焯一下，捞出用篓子装好，用冷水冲掉粘液备用。
8
在烧水的时候，可以把番茄、鸡蛋和葱花都准备好：番茄洗净切成小丁，鸡蛋打成蛋液，葱花切好。
9
炒锅放1大勺油，烧热。
10
炒到鸡蛋表面微焦即可出锅备用。
11
再放1大勺食用油，下番茄翻炒。
12
番茄炒出水，变烂后，下鸡蛋。
13
再放适量盐和鸡精翻炒几下就可以关火，再继续的话汤汁会收干，因为我们是要做烩面，所以番茄鸡蛋的汤汁一定要多。
14
再烧一锅水，将焯好水的面条放入。
15
煮开后基本就熟了。
16
捞出锅，浇上番茄鸡蛋，再加少许盐和鸡精即可。虽然前面做番茄炒鸡蛋时已经加了盐和鸡精，但是如果不另外再加点盐和鸡精的话，味道会很淡。

菜谱标签：面条孕妇产妇儿童老人冬季食谱午餐工作餐

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