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拔丝白果经典版

收录时间：2021-11-22 08:26:05 热度：6603℃

拔丝白果经典版的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个

辅料

绵白糖 80g

美食特点

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

拔丝白果经典版的做法步骤

1
打入鸡蛋，加入水淀粉搅匀。
2
锅用沾满油的纸擦一遍，使锅中少油。
3
将蛋液倒入热锅。
4
转勺，逛出圆饼。
5
将蛋饼折叠成方形，用勺沾生蛋液黏合住重叠部分。
6
勺压中心位置让其黏合住。
7
背面收口如图，反正面都煎好盛出。
8
调制包裹蛋饼糊:碗中打入鸡蛋，加入淀粉。
9
分次加入搅拌。
10
用筷子提拉成如图状即可。
11
如图浓度。
12
加入色拉油搅拌，防止太黏炸制过程粘连。
13
蛋饼切条改菱形块。
14
沾满蛋饼糊。
15
入油锅，温度不要太高，入锅即刻飘起的温度即可。
16
炸成如图起鼓捞出，注意尽可能一锅炸出，口感及色泽一致。
17
熬制拔丝方法:锅中加入三分之一手勺油，加入一勺半手勺白糖，不断搅动成如图状即刻加入炸制好的蛋饼挂满糖盛盘。
18
拔丝如想效果好稍微熬久一点点，如图拉出2-3米即可。

本次制作《拔丝白果经典版》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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