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北海道戚风，传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的中性发泡和液体含量较高使它的质地柔软湿润，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的香草奶油馅更是它的魅力所在。
传统的戚风蛋糕口感虽柔软，但也有些单调和干燥，而北海道戚风就能中和了这种缺失。 ”
食材明细
美食特点
北海道蓝莓戚风【初味日记】的做法步骤
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1
奶锅中加入洗净的蓝莓、柠檬汁和细砂糖，小火加热。
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11
放入预热好的烤箱烘烤，上下火，中层，160度25-30分钟。
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制作小窍门
/蓝莓酱/
1、熬煮蓝莓酱全称用小火，加糖后要时不时搅拌一下防止糊底，做好的酱状态应该是可以挂在刮刀的，用手指划开痕迹清晰。
2、煮好的蓝莓酱要密封保存，使用的容器要用热水消毒。
/面糊/
1、蛋白霜的打发程度只需湿性发泡即可。
2、因为蛋白霜是湿性发泡，所以蛋黄糊和蛋白霜翻拌时动作尽量轻盈且快速，不要翻拌过度导致消泡。
/蛋糕/
蛋糕出炉后稍微会塌一点是正常的，填充夹馅后就会鼓起来了。
本次制作《北海道蓝莓戚风【初味日记】》所使用的厨具：电烤箱
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