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戚风蛋糕

收录时间：2021-11-22 05:03:31 热度：1793℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 85
淀粉 10
牛奶 80
油 60
糖 90克
盐 2克

辅料

柠檬汁 适量

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
2
蛋黄加入20克糖和油用蛋抽打散。
3
加入牛奶。
4
打匀。
5
筛入低粉。
6
搅匀。
7
蛋清加入柠檬汁打出粗泡后放入三分之一糖。
8
继续搅打至蛋白成干性发泡状态。
9
取三分之一蛋白至蛋黄糊中。
10
翻拌均匀。
11
将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
12
翻拌均匀，注意不要划圈拌。
13
将拌好的面糊倒入模具中震出气泡。
14
放入预热好的烤箱上下火110烘烤120分钟。
15
出炉。
16
成品。

制作小窍门

1、这个是一个8寸的戚风蛋糕量。
2、用低温烘烤可以防止蛋糕开裂。
3、各家烤箱温度不一可自行调节。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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