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红烧狮子头

收录时间：2022-12-16 03:01:55 热度：3823℃

红烧狮子头的做法

1张图片

“ 第一次做。向老杨同志借鉴的。真的非常好吃。还要谢谢食客们常在网上发菜谱让我有机会学习并借以实践出来。 ”

食材明细

主料

肉末适量
鹌鹑蛋 适量
鸡蛋适量

辅料

香叶适量
桂皮适量
八角适量
葱适量
生姜适量
淀粉适量
面包渣 适量
盐适量
蚝油适量
老抽适量
花椒粉 适量
料酒适量
冰糖适量
生抽适量
水淀粉 适量

美食特点

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
准备好肉和煮好的鹌鹑蛋。
2
将葱姜和好。
3
肉加盐蚝油老抽胡椒花椒粉，淀粉，料酒，面包糠，一个鸡蛋，拌好。
4
将肉做成一个饼状，放进一个鹌鹑蛋。
5
双手将肉包起来，来回转成一个圆形。
6
转成的样子。
7
锅内加油烧至七成热就将肉放进锅内炸好定形，时间大约二分钟。
8
然后将肉沥油捞出。
9
锅内加水，冰糖，生姜片，生抽一勺，老抽三分之一勺，料酒三汤勺，香叶，桂皮，八角，放进狮子头一起煮半小时。
10
最加入水淀粉大火收汁，顺便将剩的几个鹌鹑蛋也卤进去了。
11
将狮子头捞出然后将汁淋在上面。
12
切开看下里面的效果。

制作小窍门

淀粉要少加。面包糠多加点。这样咬肉的时候口感松软，不会硬梆梆的感觉。。

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