菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 自制珍珠

自制珍珠

雅雅杨小厨

收录时间：2021-11-22 04:38:54 热度：7077℃

自制珍珠的做法

2张图片

“ 自制珍珠。 ”

食材明细

主料

红糖 100g
水 110g
木薯淀粉 180g

辅料

珍珠 200g
水 1500g

美食特点

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

自制珍珠的做法步骤

1
把材料都称好备用。
2
把称好的水和红糖混合在一起。
3
放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开。
4
煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半。
5
先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉。
6
再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明，把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压。
7
按压到能成团就离火。
8
把粉团移至硅胶垫或按板上。
9
带上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒。
10
成功的粉团是有弹性的，搓开有延展性的，如图。
11
揉好的粉团搓成条状。
12
把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干。
13
把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小。
14
切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封。
15
成品图。
16
成品图。

制作小窍门

1.煮红糖水时煮开即可，切记煮久了，水份挥发过多。
2.加粉进红糖水中要充分搅拌。
3.加第二次粉时记得离火，再次加热会导致焦底。
4.移出粉团时趁热把粉团揉好，揉至见不到干粉。
5.粉团太软时可以适当的加少许木薯淀粉，但是不能加太多，会导致粉团太硬的。

本次制作《自制珍珠》所使用的厨具：其他

菜谱标签：甜品

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿”

推荐菜谱

满汉全席重庆菜防辐射意面陕西小吃春季食谱 Muffin玛芬补锌羹类糖水孕妇饮品馅料驱寒暖身技巧类益寿奶昔父亲节