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收录时间:2024-05-18 07:06:47      热度:8983℃
酱爆鸡丁的做法

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色泽红润,酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑,这就是酱爆鸡丁,一道即简单又好吃的家常菜。

食材明细

主料
辅料

美食特点

酱爆鸡丁的做法步骤

  • 酱爆鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉切丁。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡丁中加入少许的盐,料酒,白胡椒粉,生抽,腌制15分钟,再加入淀粉,用手多抓一抓,倒一点油抓匀封住肉中水分。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:3
    3
    胡萝卜和黄瓜切丁,杭椒切段。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:4
    4
    葱切花,姜切末,蒜切片。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜爆香。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:6
    6
    倒入鸡丁,炒制8成熟时盛出。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:7
    7
    用锅中余油,放入胡萝卜和杭椒翻炒断生后放入黄瓜,翻炒几下后盛出。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:8
    8
    锅洗净,放底油,小火,放入2勺甜面酱和适量的清水。酱炒香后加入少许的糖,生抽,老抽。将所有的食材倒入,翻炒片刻即可出锅。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:9
    9
    成品。

制作小窍门

酱爆的菜关键的是酱,酱汁调好了菜就成功,个人感觉酱的调制一是颜色,二是稀稠度。我的建议是如果是新手可以离火调制,什么时候感觉调好再上火,心中不慌,手艺就出来了。
本次制作《酱爆鸡丁》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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