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薯角红烧鸭

林℃煮饭婆

收录时间：2021-11-22 04:31:16 热度：3712℃

薯角红烧鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭腿 2个
土豆 250g
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

料酒 2勺
生抽 1勺
红烧汁 1勺
盐少许
冰糖适量

美食特点

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

薯角红烧鸭的做法步骤

1
土豆去皮洗净滚刀切块。
2
鸭腿洗净剁块。
3
鸭腿冷水下锅加点料酒焯水。
4
焯水后洗净控干水分。
5
起油锅。
6
将薯角炸至金黄酥脆。
7
薯角控油备用。
8
另起油锅，下冰糖小火熬出糖色。
9
放入鸭腿翻炒。
10
依次加入姜蒜，料酒，生抽，红烧汁，少许盐翻炒上色。（没有红烧汁就加老抽）。
11
加开水没过鸭腿。
12
转入高压锅加盖大火烧至出气后转中小火烧5-7分钟，注意不要烧干水分。
13
高压锅没气后打开锅盖大火收汁。
14
最后加入炸好的薯角拌匀撒上葱花。
15
装盘。

制作小窍门

1.高压锅烧的时候一定不要烧干水分，留一半的水分用来大火收汁，这样最后才有一层浓浓的酱汁裹在食材外面，更好吃。
2.薯角一定要出锅前放，拌匀即可，不用一起煮，否则影响薯角口感。

本次制作《薯角红烧鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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