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草包牛肉

收录时间：2021-11-22 04:03:08 热度：4148℃

草包牛肉的做法

1张图片

“ 干拌是川菜的一种技法。是通过所有干粉状的调料来拌的一道菜，作为下酒菜是再好不过的呢，再加上四川特有的辣椒干碟蘸着吃，其味道更加鲜美。 ”

食材明细

主料

牛腱子肉 半斤
八角二个
香菜二两
芹菜二根
小米辣 二个
二荆条 二个
花生一把
姜适量
蒜适量
香叶二个
香果二个

辅料

干辣椒面 二匙
味精半匙
五香粉 半匙
盐少许
生抽半匙
白芝麻 一匙
花椒面 少许

美食特点

五香口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

草包牛肉的做法步骤

1
牛腱子肉清水泡15分钟，洗净水。
2
冷水下锅把牛肉紧一下水。
3
锅里再倒入清水，放入香叶。八角香果加盐倒入生抽以后，一会儿煮出来的肉颜色才会好看。
4
牛肉煮酥软以后起锅完全凉却。
5
我们把小米辣姜蒜香菜梗芹菜梗用少许盐腌制。
6
把芹菜叶和香菜叶切大段备用
7
辣椒面和味精按五比一的比例调制成干碟。
8
花生米先用刀背拍撒然后放进炒锅里面小火慢慢煎至。变脆以后用压成花生碎备用。
9
盘里放入芹菜叶和香菜叶再放入切成薄片的牛肉。根据个人喜好调入五香粉，花椒面和盐。放上腌好的配料撒上白芝麻，用手均匀拌一下。
10
放上干碟喜欢吃辣椒的蘸这个干碟，味道特别的鲜美，是一道极好的下酒菜。

本次制作《草包牛肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜川菜

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