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冷藏版炝拌绿橄榄

简单是快乐的

收录时间：2021-11-22 04:02:17 热度：8672℃

冷藏版炝拌绿橄榄的做法

1张图片

“ 绿橄榄口感清脆，营养丰富，用炝拌的做法让菜品更有味道，做好冷藏后再吃，在这炎热的夏天里是一道消暑美味。 ”

食材明细

主料

绿橄榄 1棵
辣椒丝 适量
花椒适量

辅料

盐适量
味精适量
菜籽油 适量

美食特点

中辣口味
炝工艺
廿分钟耗时
普通难度

冷藏版炝拌绿橄榄的做法步骤

1
准备材料。
2
把绿橄榄洗净，去蒂，在菜帮的位置如图切几道，然后，一叶一叶的把绿橄榄剥下来。
3
一定是一整叶的剥下来，不要撕碎更不要用刀切。
4
锅中加水烧开，加少许盐或者滴几滴油，这样焯出的菜颜色光泽翠绿。这道菜好吃的秘诀就是要一整叶的焯水，然后再撕成小块拌起来才好吃，比先撕成小块再焯水的口感好很多。焯水也就一两分钟吧，菜叶微微变软、半透明状即可，不要焯时间太长，口感就不清脆了。
5
焯好水捞出放入凉开水中拔凉。要用凉开水或者纯净水，因为后面直接浇油拌好可以吃了，所以不可以用自来水。
6
控干水，用手撕成小块。
7
撕好的菜加入适量盐、味精、辣椒丝，备用。
8
锅中加油烧热，加入花椒爆出香味，再加入辣椒丝爆香捞出花椒辣椒丝。
9
把油浇入备好的菜里，拌均匀，尝好味道。
10
放入一个有盖子的容器里。
11
放入冰箱冷藏一个小时再吃，这也是这道菜好吃的秘诀，口感凉爽、鲜、辣可口。记住是冷藏不可以冷冻。
12
消暑美食，吃的时候可以盛出一些，其余的放回冰箱，下顿吃的时候再拿出来，建议一天内吃完，不要过夜呦。口感非常好，我女儿都拿来当零食吃。

制作小窍门

这道菜好吃的秘诀要整叶的焯水，然后用手撕不用刀切。

本次制作《冷藏版炝拌绿橄榄》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜小菜家常菜夏季食谱

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