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棋格小方

收录时间：2021-11-22 03:58:01 热度：6199℃

棋格小方的做法

1张图片

“ 原本是要做抹茶的，结果抹茶粉放的太多了，造成面团的颜色惨不忍睹，最后忍痛丢掉了，可原味的面团还好好的，只好又重新揉份可可的面团，没想到做出来的效果还不错。 ”

食材明细

原味面团

可可粉面团

可可粉 15克

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

棋格小方的做法步骤

1
黄油室温软化到刮刀能轻松拨下来的状态，加入糖粉。
2
用刮刀搅拌均匀。
3
分两次加入全蛋液，全蛋液必须是室温的，不要用冷藏的，会导致黄油与蛋液油水分离。每次加入全蛋液都要搅拌均匀再加入下一次，不需要打发，直接手抽搅拌就可以。
4
加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀均匀到看不见干粉，之后带上一次性手套，用手揉捏成光滑的面团。可可粉面团的步骤和原味的一样，只不过在加入面粉的时候，是把可可粉和面粉一起过筛到黄油里，在这里我就文字说明一下，没再重复拍步骤图。
5
两份面团都揉好后，分别装进小号保鲜袋中，用擀面杖擀成1厘米厚的长方形面片。
6
撕开保鲜袋，在一片面团上刷上全蛋液，把另一片覆盖在刷蛋液的面团上，用保鲜膜包好放进冰箱冷冻40分钟。
7
用尺子分好，每条一厘米宽。
8
冷冻好的面取出后全部切成一厘米宽的长条。
9
同样是刷蛋液，把两条交错，粘在一起。
10
全部粘好的。
11
烤箱上下火170度预热10分钟，把粘好的饼干条分别切成1厘米厚的饼干块。
12
摆在烤盘上，中间留出一定的缝隙，放进烤箱上下火170度烤15分钟。
13
出炉冷却后装入密封罐，特别酥脆。

制作小窍门

面团刚揉成团的时候有些粘手，不要紧，放冰箱冷冻后就好切了。

本次制作《棋格小方》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶零食

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