1张图片
“
今天的红烧大排操作简单、肉质细嫩不油腻，色香味俱全，是一款老幼皆宜的家常菜。 ”
食材明细
美食特点
红烧大排的做法步骤
-
1
将大排洗净后用肉锤敲打后加入料酒、老抽、生抽、姜、蜂蜜腌制8小时。
-
-
-
-
5
将煎好的大排中加入姜葱、料酒、腌大排的汁和水大火烧开后煮5分钟左右加入少许白糖后出锅。
-
制作小窍门
1、大排不要太厚用肉锤敲打使肉的组织松散，
2、腌制大排的时间可以久一点（我用了24小时）
3、腌制时料酒、姜葱要少一点
4、淀粉一定要反复抓匀
5、腌制时放入蜂蜜（不喜欢蜂蜜可以放入白糖）
6、煎制时一定要大火（这样可以锁住肉中的水分）
7、用不粘锅煎制时油不要多（我不喜欢油多）铁锅除外
8、大火煮开后时间不要长以免煮过了
本次制作《红烧大排》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
