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宸宝儿喜欢吃小龙虾，老爸就在燕塘抓了几斤小龙虾，因为家里没有花椒，宸宝又不能吃太辣，所以没放花椒，红辣椒也只放四个，菜名就叫香辣干锅小龙虾吧…… ”
食材明细
美食特点
香辣干锅小龙虾的做法步骤
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因为数量多，又是自家吃，所以整个头、脚、小一点的钳子都不要，肚皮撕掉，洗净（龙虾要多洗几次才放心）。
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准备配料：蒜瓣（可以多准备一些，因为特好吃）、姜片、八角、大小青椒、干辣椒、豆瓣酱、鸡精、十三香等。
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锅内放油，多放一些，因为小龙虾需要炸一下，肉才好吃。
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锅内留炸小龙虾的油，再加一些，下姜片、干辣椒、八角爆香。
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锅内爆香后，倒入小龙虾翻炒，翻炒片刻放适量醋、料酒、生抽。
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煮差不多五分钟（煮的时间依自己菜的份量而定），起锅装钵。
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装钵成品，今天吃的干锅小龙虾，用炉火慢慢炖着吃，越吃越有味。
制作小窍门
1、都说小龙虾细菌多，所以要多洗几遍。
2、小龙虾一定要用油先炸一下，肉才香。
3、盐一定要少放，因为吃到后面会越炖越咸。
4、因为我家就着宸宝的口味，喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒，还有花椒也不可少。
5、记住蒜瓣一定要多放多放，不止一点点好吃呀。
6、还可以放其他的辅菜。
本次制作《香辣干锅小龙虾》所使用的厨具：炒锅
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