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“
软哨和脆哨都是是贵阳市的地方传统名小吃，不管是大街还是小巷，不管是早餐店，还是饭馆都有它的身影。我今天做的是软哨，哨子软绵干香，是面条和粉的忠实伴侣。 ”
食材明细
美食特点
自制软哨的做法步骤
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1
购买的三线肉，用火烧后（卖猪肉的地方有专业的烧），清洗干净。
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6
把切好的肉丁直接放入锅里，中火翻炒，不断搅拌，以免粘锅。
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9
熬至这种程度就好了，（不要熬太干，后续会影响口感），捞出，把熬出的油放入容器里。
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10
把捞出的哨子再次倒入锅里（不用放油），倒入两勺食醋，一勺酱油，中火翻炒2分钟，炒至变色即可。
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制作小窍门
1.开始熬制的时候要不断翻炒，以免粘锅
2.全程中火熬制，别熬太干，不然成品会有苦味，影响口感
3.酱油的多少决定哨子的颜色深浅，多，则略黑。
本次制作《自制软哨》所使用的厨具：炒锅
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