1张图片
“
这款吐司少油少糖，里面的全麦粉是带有麸皮和胚芽的。揉面的时候并没有去苛求面团达到完全扩展阶段，它是利用加入少量的酵母后长时间的冷藏发酵，使面团产生筋度，烤好的面包非常的柔软，拉丝效果也非常好，特别适合上班一族制作和食用的一款面包。 ”
食材明细
美食特点
小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤
-
1
把所有的材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶内。
-
-
-
-
-
6
第二天早上取出，发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
-
-
-
-
-
-
-
-
14
烤箱150度上下火预热好，吐司盒盖上盖子放入烤箱烘烤35分钟后取出即可。
-
-
-
-
-
制作小窍门
此款吐司是2个300克吐司盒的量。
老面的制作方法：面包粉(中筋面粉）100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。
本次制作《小麦胚芽全麦干果吐司》所使用的厨具：电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
