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豆豉炖鲫鱼

收录时间：2021-11-22 03:03:17 热度：7832℃

豆豉炖鲫鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲫鱼 1条
豆豉 1包

辅料

姜片适量
蒜瓣适量
花椒数粒
大料 1朵
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白醋适量
盐适量
白糖适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

豆豉炖鲫鱼的做法步骤

1
主材如图，这次的鲫鱼大一些，所以用了一条，大概一斤半，补钙佳品。
2
热锅冷油煸香姜片。
3
擦干鱼身（减少溅油），煎至两面金黄。
4
加入蒜瓣、豆豉。
5
烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐（少加一点就可以，因为我这包豆豉是咸豆豉）、白糖。
6
加温水没过鱼身，等开锅后盖上锅盖，炖煮30分钟以上。（后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去，嘻嘻）。
7
剩少量汤出锅装盘即可。

制作小窍门

1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水，以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒，可以提鲜。

本次制作《豆豉炖鲫鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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