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鳊鱼是最常见的淡水鱼，肉嫩且刺比较少，红烧最美味。 ”
食材明细
美食特点
红烧鳊鱼的做法步骤
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鳊鱼洗净后两面打花刀，然后肚子里和两面抹上盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油，葱段、姜片腌渍2-3个小时。
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锅里放植物油放入姜片油烧至8成热放入沥干水分的鳊鱼大火炸。
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加入开水末过鳊鱼，大火烧开盖上盖子转小火焖10分钟。
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制作小窍门
1、鳊鱼打花刀加盐、料酒、姜片、葱段去腥腌渍入味。
2、汤汁不要收太干，留适量汤汁味道更加好。
3、鳊鱼事先腌渍过，后面加入的生抽、老抽也有盐分所以不需要放盐。
本次制作《红烧鳊鱼》所使用的厨具：炒锅
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