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荞面沙琪玛

收录时间：2021-11-22 02:45:34 热度：871℃

荞面沙琪玛的做法

2张图片

食材明细

主料

苦荞面 1斤

辅料

鸡蛋 4个
油 1斤
糖 2两
花生适量
芝麻适量

美食特点

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

荞面沙琪玛的做法步骤

1
用鸡蛋揉面，要加适量酵母。发酵1小时，用手指按个洞不回原位就行。
2
分面团赶薄。
3
赶面时注意上下都要撒面粉，以免粘底。
4
先切块，再切丝，撒面粉拌一下，以免粘连。
5
热油，分几次炸面丝，香脆即可，也可看颜色，发黄就可。
6
炸好后捞起沥油。
7
全部炸完熬糖，先放一点水，再放入白糖或麦芽糖，要熬到粘稠。
8
倒入先准备好的配料。花生，芝麻及果脯。
9
倒入炸好的面丝翻炒。
10
拌均面丝，起祸装入容器，用手压实，冷切后即可。
11
冷后切开装盘，好吃。

制作小窍门

揉面不能加水，只能用鸡蛋。原因一是赶面时筋骨好，二是油炸时好炸。配料可以自由发挥，想吃的果脯，坚果都可以放。冷切的过程有点漫长，要冷后才能切，先压的时候也要用力压紧，不然切了会散。

本次制作《荞面沙琪玛》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：小吃下午茶

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