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笋子红烧肉
笋子红烧肉
伊月同行
收录时间:2024-03-14 09:47:35 热度:5737℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
1斤
笋子
2斤
辅料
豆瓣酱
2两
花椒
10余颗
生姜
一小颗
蒜
四瓣
小葱
2根
美食特点
麻辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
笋子红烧肉的做法步骤
1
五花肉先过一道水,煮的时候放两勺料酒,煮5-10分钟,切成条。
2
竹笋破开洗净,水开沸后煮2分钟熬出,去涩。
3
姜切片,蒜改成小块儿。
4
豆瓣酱剁碎,太粗了入口不舒服,习惯的可以直接用,我用的是妈妈自己做的豆瓣酱,推荐郫县豆瓣。
5
将五花肉倒锅里,煎至两面金黄,先放肥的再放瘦肉多的,如果比较均匀的肥瘦就可以一起下锅,火不要大。
6
放入煎好的五花肉中翻炒,用的是本地买的农家猪,熬出好多油,倒了一半以后吃面,如果熬不出油,就放菜籽油,先放油,油热放肉,注意火不要大,翻炒的勤点,注意猪皮会爆油。
7
放十余颗花椒翻炒。
8
把肉赶一边,放入豆瓣酱炒香,可以把油捞出,再炒豆瓣酱,我这次懒。
9
翻炒均匀放入酱油少许,上色好看,也可以不放。
10
倒入笋子翻炒。
11
翻炒均匀后加入水,当好与食物齐平即可。
12
放入葱结煮沸后转中小火,盖锅盖,煮预计十分钟的样子,揭盖试一下盐味,加盐,再煮五分钟,根据个人喜好决定肉的硬软。
本次制作《笋子红烧肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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