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蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论饺子、面条、饼还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。 ”
食材明细
美食特点
纯手工自制的“蒜蓉辣椒酱”的做法步骤
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1
在市场上挑新鲜的小红椒，将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干；
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2
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1.5:1， 然后将辣椒和蒜分别剁碎；
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5
将切好的蒜蓉放进辣椒沫里面，加入糖、盐、白醋、鸡精，熟油，一个梨（切碎）搅拌均匀；
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7
装瓶至9成满，因为后期会发酵顶起来，秘封后放置两周时间就可以食用了；
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制作小窍门
❥ 做辣椒酱是不能有生水的，要不很快变质了；
❥ 切辣椒和蒜蓉时最好带上一次性手套；
❥ 装辣椒酱的容器一定要用玻璃瓶，不要用塑料瓶。
本次制作《纯手工自制的“蒜蓉辣椒酱”》所使用的厨具：其他
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